L’hôtel Mignot qui doit son nom à son premier propriétaire Edouard Mignot a été construit dans le style Beaux-Arts entre 1911 et 1913, boulevard Lundy à Reims, par l’architecte parisien François-Adolphe Bocage. Il a été, l’espace de plusieurs mois, la résidence du général Eisenhower à la reprise de Reims par les forces alliées en 1945.
En 2016, ce lieu chargé d’histoire a été acquis par le groupe EPI dans le but de le transformer en un lieu d’accueil de prestige pour les maisons de Champagne Piper Heidsieck, Charles Heidsieck et Rare Champagne.